팬데믹 이후, 전통적인 한국 식문화에도 변화가 생겼다. 사회적 변화 요소로는 1인 가구의 증가로 인한 식생활 변화가 있고, 경제적 변화 요소로는 고물가로 인한 가성비 상품, PB 상품, 대용량 상품이 등장했다. 그리고 기술적 변화 요소로는 물류 발달로 인한 식품의 유통기간 증가를 꼽을 수 있다. 이외에도 세계화로 인한 다양한 외국 식문화가 등장하며 전통 식문화도 변하고 있다. 
또한 펜데믹이 불러온 ‘건강 강조’ 추세는 상당 기간 지속될 전망이다. 이에 따라 건강, 다이어트, 기능성을 갖춘 가치 소비 제품의 다양한 등장도 최근 식문화 변화의 주된 현상이다. 이러한 가운데 정부기관의 공신력이 더해진 기능성 식품 소재와 제품들도 재조명 받고 있다.
그런 한편 ‘한정식 또는 백반집’들이 급격히 소멸되고 있다. ‘한정식·백반’이야말로 포괄적 차원의 한국 대표음식이라 할 만한데 이들이 급격히 사라지는 이유는 무엇이고 회생시킬 방안은 무엇일까.  

환경이 변하면서 식문화의 패러다임이 전환되는 중이다. 더바이어 445호(2024년 3월 15일)에서는 식생활 변화에 따라 식품·외식시장에 불어온 특급 변화를 살폈다.