천연 원재료라는 식품 트렌드가 프리미엄을 업고 한층 강화됐다. 유기농, 무첨가는 기본인데다 단순한 원료적인 측면보다 원물 생산의 매개가 되는 동물이나 식물의 복지까지 부각시킨 점이 눈에 띄었다.


효소가 살아있는 천연꿀

프리미엄 무첨가 꿀, 메이플·시나몬·로즈베리 크림 꿀 등 4종이 이미 한국에서 판매 중이다.퓨어 캐나다 크림허니 제품을 수입하는 유닉케어의 최성열 대표는 “벌통에서 중간층 꿀을 채취한 후 장시간 저어주면 크림꿀이 된다”며 “퓨어 캐나다 허니크림은 코셔 인증까지 획득한 천연 제품”이라고 강조했다.

치아씨, 아마란스 등 지난해부터 한국 시장에 알려지기 시작한 슈퍼곡물들이 이번 서울푸드 2015에서는 가공품의 형태로 등장했다. 고율의 관세를 피하기 위해 토스팅 과정을 거쳐 가공품으로 통관절차를 밟긴 했지만 완제품 형태의 가공은 국내에서 이뤄져 왔다. 한국 시장을 노리는 글로벌 식품업체들이 가공의 부가가치까지 가져가겠다고 나선 것이다.

치아씨 활용 스낵

윌리엄 쿡 하비스트박스 마케팅 담당 이사는 “초기에는 회원제를 통해 호주 전역에 200만개 이상의 스낵을 배송한 실적을 기반으로 성장했다”며 “이후 호주 내 대형유통매장에 입점해 예상을 뛰어넘는 매출을 올렸다”고 밝혔다.

아침식사 대용 치아씨 푸딩

아이론위 펑 더 치아 컴퍼니 아시아 시장 담당 코디네이터는 “호주 농부가 2003년 창업해 10여 년 만에 세계 최대 치아씨 생산업체로 성장했다”며 “더 치아 컴퍼니가 생산하는 치아씨는 재배 과정에서 화학물질이 전혀 첨가되지 않으며 비유전자조작곡물 인증을 받았다”고 자랑했다.