올해 30주년을 맞은 대한무역투자진흥공사(KOTRA)가 주최하는 서울푸드(SEOUL FOOD 2012) 전시회가 오는 5월 8~11일 4일간 경기도 고양시 킨텍스 전관에서 열린다. SEOUL FOOD는 The Buyer지와의 전략적인 협력을 바탕으로 최근 식품유통업계의 주요 트렌드인 ‘가정대용식(Home Meal Replacement, HMR)’ 관련 전시영역을 새로 기획해 HMR 상품에 대한 이해를 돕고, 개발 전략에 관한 커뮤니케이션을 활성화할 계획이다.

지난 2월 16일 서울푸드 ‘가정대용식(HMR, Home Meal Replacement) 특별관’ 1차 설명회가 성황리에 진행된데 이어 2차 HMR 설명회가 오는 3월 21일 IKP(Invest Korea Plaza) 건물 3층 브뤼셀 회의실에서 열린다. 이번 설명회는 한국외식업구매자협회의 회원과 외식업체 관계자들을 대상으로 HMR 특별관 소개 및 ‘HMR 시장 확대발전과 미래상품개발 정보교류’를 위해 마련된다.

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*2012 서울푸드 HMR 설명회 2차 개최

+한국외식업구매자협회 트렌드&전망 세미나

일시: 2012년 3월 21일 6시 30분

장소: IKP(Invest Korea Plaza) 건물 3층 브뤼셀 회의실

대상: 한국외식업구매자협회 회원, HMR상품개발 및 마케팅 관계자 외

문의: KOTRA 전시컨벤션총괄팀(Tel. 02-3460-7269)

THE BUYER 신문(Tel. 02-3487-7901)

각 리테일들은 ‘식사 준비시간 절약’, ‘간편하지만 건강과 영양을 챙기는 식단에 대한 높은 관심’ 등 소비자들의 식품 소비패턴의 변화에 맞게 HMR 영역을 확대해가고 있다. 미국, 영국, 일본 등 해외에서도 이미 HMR 관련 상품은 다양해지는 추세다. 이번에 첫 선을 보이는 HRM 파빌리온은 이러한 움직임을 한 곳에 모아 정보를 제공하고, 교류를 활성화하는 교두보 역할을 하게 된다. 전시회에 앞서 HMR 설명회를 순차적으로 진행해 업계 의견을 모으고 있다.

한정현 Kotra 전시컨벤션실 실장은 “최근 HMR 트렌드가 확장됨에 따라서 이 영역의 산업발전에 보조를 맞추어 전시회를 통한 교류의 장을 마련할 계획”이라며 “단순한 특별관이 아닌 HMR 영역이 잘 자리 잡을 수 있는 플랫폼을 마련하기 위해 전시 전 단계부터 실질적인 의견을 수렴하고 있다”고 밝혔다.

코트라(Kotra)는 ‘간편+영양+맛’의 3박자를 충족시킨 가정대용식(HMR) 확장에 발맞추어 전시회 구성에도 변화를 시도할 계획이다. 각 리테일별로 HMR 관련 상품을 다르게 표현하고 있고 상품구성별 차이가 있다는 점을 적극 수용해 전시존을 ‘가정대용 및 편이상품(HMR)존’, ‘델리(Deli) 존’, ‘신선푸드(FF, Fresh Food) 존’, ‘신선편이농산물&식품(Fresh Cut) 존’의 4개 부문으로 분류했다.

*HMR파빌리온 존(Zone) 구성

<Zone1> 가정대용 및 편이상품(HMR)존

<Zone2> 델리(Deli) 존

상품

구성

HMR 상품

제조업체의 NB상품

유통업체의 PB상품

상품

구성

델리 브랜드

백화점의 델리브랜드

외식업체의 델리브랜드

상품 예

삼계탕, 인도커리, 볶음밥

상품 예

치킨 샐러드, 컵푸드

<Zone3> 신선푸드(FF, Fresh Food) 존

<Zone4> 신선편이농산물&식품(Fresh Cut) 존

상품

구성

편의점 상품

제조업체의 NB상품

유통업체의 PB상품

상품

구성

농수축산 간편 식재료

신선편이 상품

식사대용 우수 농수축산물

상품 예

삼각김밥, 도시락

상품 예

된장찌개 채소팩, 다이어트용 과일팩

*HMR 영역별 용어정리

가정대용식

(HMR, Home Meal

Replacement)

가정 대체식 또는 간편 대용식, 가정 간편식이라 부름. 간편하게 먹을 수 있는 ‘준비된 식사상품’으로 통칭하고 있음. 식소재를 가공 및 조리해 가정에서 음식 준비의 편의성과 함께 표준화된 맛을 제공하는 포장 상품. ‘레디밀(Ready Meal)’, 즉석 취식 또는 간단한 조리 과정 후 취식이 가능한 편의 식품.

델리

(Deli,

delicatessen; 델리카트슨)

사전 조리된 육류나 치즈, 흔하지 않은 수입 식품 등을 파는 가게. 이미 전처리된 재료나 조리된 상품을 미니키친에서 간단히 조리 또는 데워 테이크아웃 상품으로 판매. 최근 백화점에서는 ‘가정대용식(HMR)’을 델리 매장에서 판매 중. 델리는 국내 백화점 식품매장의 미니키친을 겸비한 소형매장에서 조리음식 등 간편 식사들을 제공. 넓은 의미에서 이를 HMR영역으로 함께 보는 유통업체도 있으나 업체별로 델리와 HMR 의미를 각각의 독립영역으로 보기도 함.

신선식품

(FF, Fresh Food)

주로 편의점에서 신선재료를 사용한 간편식사, 김밥, 도시락, 샐러드, 삼각김밥, 덮밥 등의 식품군을 의미. 이것이 주식을 대체한다면 가정대용식에 포함되나, 편의점의 상품 특성이 많이 반영되어 FF영역으로 별도 분리하는 것이 용이함.

신선편이 농산물&식품(Fresh Cut)

신선편이 농산물은 채소나 과일을 바로 먹거나 요리하기 편하도록 농산물 원물을 세척, 커팅 등의 전처리 과정을 거쳐서 간편하게 포장한 상품. 관련 상품은 혼합 샐러드, 커팅된 파인애플이나 수박, 세척된 당근 등. 최근에는 된장찌개에 들어가는 채소들만들 묶어 찌개양념과 함께 HMR로 개발.

Seoul Food 2012 개요>>

주최: 대한무역투자진흥공사(KOTRA)

일시: 2012년 5월 8~11일

장소: 경기도 고양시 일산 킨텍스(KINTEX)

규모: 8만1739㎡(2만4726평), 1450개사, 총 2850부스

품목: 서울국제식품기술전(Seoul Foodtech)

및 서울국제식품전(Seoul Food&Hotel) 동시 개최

참가신청: 대한무역투자진흥공사(KOTRA) 전시컨벤션총괄팀(Tel. 02-3460-7269, 7267)

홈페이지: www.seoulfood.or.kr