Part 1  식품산업 육성 정책    

Part 2  식품 소비 전망  

Part 3  매장 트렌드   

Part 4  푸드 트렌드 TOP 5

 

1인·맞벌이 가구의 증가와 고령사회의 인구 구조가 HMR의 수요를 견인하고 있다. 농림축산식품부는 이에 따라 HMR을 포함한 5대 유망식품 분야를 선정하고 본격 육성에 나섰다. 농식품부는 특히 신선도 유지가 관건인 밀키트 제품의 수요가 늘수록, 국산 신선 농산물의 소비도 증가할 것으로 전망하고 있다.

 

 

농식품부가 식품산업의 분야별 인프라 구축을 골자로 한 ‘식품산업 활력 제고 대책’을 발표했다. 이 대책은 최근의 식품소비 트렌드 분석을 바탕으로, 성장 잠재력이 높은 유망식품 분야를 발굴·육성하는 계획을 담고 있다. 

 

 

‘메디푸드’란 환자들이 먹는 식품으로서, 국내에선 ‘환자식’, ‘케어푸드’ 등 다양한 명칭으로 불린다. 농식품부는 우리나라가 고령사회에 접어든 만큼 메디푸드 인프라 구축이 절실하다고 판단, 소재 개발을 위해 노력할 계획이다. 

 

기존에는 다양한 용어로 불리던 ‘메디푸드’를 ‘특수 의료용 식품’이라는 독립된 식품 군으로 분류하고, 해당 식품에 관련 질환의 명칭을 명기할 수 있도록 관련 제도를 마련한다는 방침이다. 특히 요양원에 가지 않고 집에 머무르는 환자들의 삶의 질 제고를 위해 ‘재가식 메디푸드’ 제품 개발을 지원할 계획이다. 

 

고령 친화식품 산업도 육성한다. 우리나라는 오는 2025년, 65세 이상 인구 비중이 20% 를 돌파하며 초고령사회에 진입할 것으로 전망된다. 이에 따라 고령 친화식품 산업의 인프라 구축이 절실한 상황이다. 대표적인 고령 친화식품으로 ‘연화식(soft food)’이 있다. 

 

이를 위해 농식품부는 ‘고령 친화 우수식품’ 지정제도를 마련할 방침이다. 또 빈곤층 노인들에게 제공하는 무료 공공급식에 고령 친화 식품을 우선 공급하는 등, 복지·식품 연계 서비스를 도모한다. 채식주의자들을 위한 비건 식품산업도 전략 적으로 육성한다. 최근 건강과 환경보호에 대한 소비자들의 관심이 증대하면서 비건이 늘고 있기 때문이다. 대체식품 개발을 위한 R&D를 지원하고, 대체 육류제품의 원재료 표시 기준·규격을 마련한다. 

 

펫푸드 산업도 육성 대상이다. 국내 펫푸드 시장 중 수입 비중이 2016년 기준 65%에 달하고 있어 국산 비중을 높이는 것이 목적이다. 농식품부는 국산 펫푸드 제품이 경쟁력을 갖출 수 있도록 산업 기반을 강화한다. 우선 2022년까지 기존의 ‘가축용 사료’와 구분되는 ‘펫푸드’의 원료·가공·표시기준을 마련하고 추후 ‘펫푸드관리법(가칭)’ 제정도 염두에 두고 있다. 펫푸드 품질 인증제, 펫푸드 기능성 표시제도 검토 중이다.

 

 

 

기능성 식품의 육성은 소관부처인 식품의약품안전처가 주도한다. 건강기능식품 판매 규제의 완화를 통한 산업 활성화에 초점을 맞췄다. 기능성 식품의 원재료와 성분을 분석한 DB 구축과, 이를 바탕으로 한 ‘기능성 원료 은행(가칭)’ 시스템도 가동할 계획이다. 농림축산식품부는 전북 익산시내 국가식품클러스터에 소재한 ‘기능성 식품 제형센터’를 통해, 중소 식품기업의 건강기능식품 개발을 지원한다.

 

 

 

국내 간편식 시장은 연평균 12% 성장하고 있다. 1인가구 및 맞벌이 가구 증가가 주요 원인이다. 이에 따라 농식품부는 양질의 간편식 연구를 위한 지원과 동시에 국산 농산물 소비 제고의 투트랙 전략을 시행할 계획이다. 특히 냉동 간편식의 품질을 결정하는 핵심 기술인 ‘급속 냉동·해동기술’의 연구 개발시, 세제 지 원을 할 방침이다. 

 

또 기존에 ‘간편식’ 또는 ‘HMR’로 뭉뚱그려 표기됐던 ‘밀키트’를 독립된 식품 유형으로 신설하는 한편, 즉석밥·가공 김의 글로벌 규격 기준도 마련한다. 농식품부는 특히 간편식 산업의 발전이 국산 농산물 소비 촉진의 계기가 되기를 기대하고 있다. 

 

이에 따라 다양한 품목별 생산자단체 및 유통업체와 협업해, 계약 재배 활성화 및 지역 농특산물 반가공식품의 소비 촉진을 도모할 계획이다. 

 

송재원 농림축산식품부 식품산업정책과 서기관은 “기존 ‘식품공전’에 따르면 밀키트는 ‘즉석섭취식품(김밥·도시락)’, ‘즉석조리식품 (전자레인지 가열식품)’, ‘신선편이식품(샐러드류)’ 카테고리 중 어느 것으로도 분류하기 모호했다. 밀키트 수요가 증가하는 만큼, 정확한 용어 정의가 필요한 시점”이라며 “이번 식품산업 활력 대책은 식품시장 육성을 위해 마련했으며, 산업 발전과정에서 국산 농산물 소비 촉진도 기대할 수 있을 것”이라고 말했다. 

 

 

 

농식품부는 올해 ‘무농약 원료 가공식품 인증 제’를 신규 도입한다. 기존에는 농산물 원물, 또는 완제품 형태에 대해서만 적용했던 친환경 식품 인증제 대상을 ‘중간 가공제품’으로 확대하는 것이다. 기존에는 원료 함량의 95% 이상이 유기농 인증 원료일 때만 ‘유기’ 표시가 가능했으나, 앞으로는 무농약 원료를 70% 이 상 사용한 경우에 해당 사실을 표기할 수 있게 된다. 다만, 이 경우에는 ‘유기 가공식품 인증’ 마크는 사용할 수 없다. 기존 유기 인증식품과의 혼동을 방지하기 위해서다.

 

친환경 식품 생산단지를 집적화하고 생산부터 판매·체험까지 한 공간에서 이뤄지는 ‘유기농 산업 복합서비스단지’를 조성할 계획이다. 송재원 서기관은 “현재 충북 청주시에 예산 180억원을 투입해 1개소를 조성했으며, 충북 충주와 전남 구례군에도 2022년까지 총 2개소를 조성할 계획”이라고 말했다. 또 ‘임산부 친환경 농산물 꾸러지 지원 사업’, ‘공공기관 및 단체의 친환경 인증품 우선 구매 지원 사업’ 등 친환경 농산물 소비 촉진을 위한 사업을 다양하게 시행한다.

 

 

 

해외 시장에서 인기있는 ‘K-FOOD’는 기존의 주력 국가 외에 신규 시장을 개척하는 것이 목표다. 미주, 중국, 일본 중심에서 탈피해 러시아, 몽골, 카자흐스탄 등 이른바 ‘신북방 시장’에 대한 수출에 주력할 방침이다. 전략 품목은 국가마다 다른데, 러시아는 인삼, 몽골은 음료와 소스류, 카자흐스탄은 스낵류 수출에 집중할 계획이다. 이는 현지에서 조사한 한국 식품의 선호도 조사에 기반한 것이다. 또 아시아 최대 할랄 시장인 인도네시아에 대해서는 통조림 타입의 장기 보존 식품, 시리얼, 산모·유아용 영양 식품 수출에 집중한다. 이외에도 현지에서 한류 문화축제 및 ‘K-푸드 페어’ 행사를 개최해 한국 식품을 지속 홍보할 계획이다.