Special_ Anuga 2019 식품 산업의 미래를 말하다!


10월 5~9일 독일 쾰른에서 세계 최대 식품전 ‘아누가 2019(Anuga)’가 개최됐다.
201개국에서 17만명 이상이 찾은 세계 최대 식품전 아누가 2019의 모든 것을 담았다. 



총 전시규모 28만4000㎡에 달한 아누가 2019는 201개국에서 17만명 이상(지난 회 대비 3% 증가)이 방문하고, 106개국 7500개사(지난 회 대비 100개사 증가)가 참가하여 또 다시 신기록을 경신했다. 해외에서 아누가를 찾은 방문객이 전체의 75%에 달했고, 해외참가사는 90%에 달했다.


올해 파트너 국가는 파라과이 


게랄드 뵈제 쾰른메쎄 회장은 “100주년을 맞이한 아누가가 또 한번 신기록을 경신한 것은 아누가가 세계 식품 산업에서 그만큼 중요하다는 사실을 입증한다”며, “아누가에서는모든 식품군에 대한 전략이 공유되고, 세계식품산업의 도전과제를 위한 새로운 솔루션과 콘셉트가 제시된다”고 말했다.

올해 파트너 국가로 지정된 파라과이의 리즈크레이머 산업통상부 장관은 아누가 2019 오프닝 연설에서 “파라과이가 더욱 발전하기 위해서는 자유무역이 중요한 요소로, 그동안아누가에 참가했던 파라과이 기업들도 상당수의 잠재 파트너들과 많은 미팅을 가졌다”며, “아누가는 앞으로도 파라과이 식품산업 발전에 매우 중요한 전시회로 기능할 것”이라고 말했다.


뉴트리션 X, E-그로서리 콩그레스 등 다양한 부대행사 개최


아누가 참가사들은 방문객들의 수준이 특히 놀라웠다고 입을 모은다. 아누가에는 세계적인 바이어들의 발길이 이어진다. 올해에도 월마트, 코스트코, 아마존, LSG그룹, SPC그룹, 크로거, 메트로, 에데카, 레베, 페니 등 세계 탑10 기업과 독일의 탑12 기업이 모두 방문했다. 국가별로는 영국, 네덜란드, 폴란드, 우크라이나 등에서 특히 많은 방문객이찾았다.

아누가는 전세계의 제조사와 바이어가 만나는 비즈니스 플랫폼일 뿐만 아니라 트렌드 플랫폼으로서도 큰 역할을 하고 있다. 이번 아누가 2019에서는 아누가 100주년 특별전을 비롯해 뉴트리션 X, E-그로서리 콩그레스,이노베이션 푸드 컨퍼런스 등 다양한 부대행사를 마련하여 식물성 대체식품, 콩과 곤충을 기반으로 한 단백질 식품, 프리프롬 제품(free-from), 간편식품, 채식, 할랄음식, 코셔음식 등 다양한 트렌드를 깊이 있게 다뤘다.

다음 아누가 전시회는 2년 후인 2021년 10월 9~13일에 개최된다.


아누가 이노베이션 쇼에서 선보인 2019년 혁신 제품 64가지 


아누가 2019에서는 신제품과 혁신 트렌드, 미래 지향적인 콘셉트를 방대하게 선보였다. 그중에서도 특히 ‘이노베이션 쇼(Anuga taste Innovation Show)’는 2019년 식품시장에서 활약한 핵심 제품 64가지를 선정하여 다양한 제품 콘셉트를 통해식품산업의 트렌드를 가늠할 수 있는 기회를 제공했다.

이노베이션 쇼는 세계 식품산업의 트렌드 바로미터라고 할 수 있다. 이노베이션 쇼에서 선보인 64가지 제품은 세계적인 식품매체의 저널리스트와 마켓 리서치 분석가들이 특별히 선정했다. 심사에는 845개사에서 제출한 2250개의 제품이 경쟁했다.

세계적인 식품 매체의 저널리스트와 마켓 리서치 분석가들로 구성된 심사위원들은 이중 아이디어, 혁신성, 지속가능성, 창의적 구현 등을 종합적으로 평가하여 최종 64가지 제품을 선정했다. 64개 제품에는 육가공품부터 음료, 주류에 이르기까지 다양한 식품군에서 골고루 선정됐다.

다음은 경쟁에 나선 수많은 제품 중에서 공통적으로 읽을 수 있었던 트렌드를 요약한 것이다.


미래 식품산업을 선도할 7가지 트렌드


1 고기 없는 버거. 콩으로 만든 육류와 어류를 대체할 수 있는식물성 제품이 주를 이뤘다. 비건 ‘새우’도 특히 주목할 만하다.

2 곤충 등으로 만든 단백질 또는 대체 단백질 소스도 중요한 역할을 했다. 단백질은 근육량을 높이고 호르몬 균형을 원하는 사람들에게 인기가 많다. 제품은 프로바이오틱, 단백질 함유량이높은 디저트부터 야채 단백질 버거, 단백질 과자 등 폭넓었다.

3 삼(hemp)에 대한 관심이 높다. 삼은 레모네이드, 껌, 빵 등 다양한 식품에 활용되고 있다.

4 빠르면서도 건강하게 먹을 수 있는 포장식품과 조리식품이 인기를 끌었다. 식품업체들은 점점 천연 재료가 들어간 조리식품과 신개념 패키징에 많은 관심을 기울이고 있다.

5 지속가능성은 여전히 중요한 주제다. 바이오플라스틱 셀룰로오스 패키징을 활용한 치즈, 플라스틱 프리 껌과 같은 아이디어제품이 눈에 띄었다.

6 식품에서도 개인맞춤화 작업이 창의적으로 진행되고 있다.
특히 음료 분야에서 두드러지는데, 예를 들면 병에 ‘scent ring’과 같은 아이디어를 적용해 원하는 만큼 조미하는 식이다.

7 고급 재료와 포장을 적용하여 제품 프리미엄화 흐름도 두드러진다. 비어 비네가, 트러플 달팽이 요리, 패키징을 차별화한 조미료 제품 등이 여기에 해당한다. 


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