간편하게 먹을 수 있는 즉석식품을 우리는 가정간편식 또는 HMR이라 통칭하고 있 다. 즉석식품 시장의 성장세를 보며 ‘어떤 사람들이, 어떤 식품들을, 어디에서, 얼마 나’ 구매하는지, 각종 조사와 분석이 잇따르고 있다. 

새로운 식품 유형의 급성장은 세대가 바뀌며 일어나는 뉴 트렌드이기 때문에 밀레 니엄 세대가 시장을 변화시키고 있는 것으로 이해하기 쉽다. 하지만 정통한 시장조 사 자료에 따르면 신세대가 아니라 중년층이 트렌드를 바꾸고 있다. 즉석식품 구매 를 주도하는 계층은 40~50대이고, 1인 가족보다는 3~4인 가족을 구성하고 있는 2세대의 영향력이 크며 가장 많이 구매하는 즉석식품 품목은 ‘가공밥’이다. 이 현 상을 단순하게 정의하면 “엄마는 밥하기도 바쁘다”, “이게 더 맛있지?”가 아닐까.