풀무원녹즙이 국내산 유기농 양배추를 100시간 발효숙성해 만든 음료 ‘발효숙성양배추100’을 출시했다. ‘발효숙성양배추100’은 강원도 횡성에서 자란 유기농 양배추를 통째로 갈아, 풀무원의 발효 기술로 100시간 동안 발효숙성한 제품이다.

‘발효숙성양배추100’은 24시간 유산균 발효, 72시간 저온 숙성이라는 발효숙성 조건을 거쳐 양배추의 영양성분을 최대화했다. 발효숙성 과정을 거치면서 양배추의 유효 성분인 글루코시놀레이트의 분해산물인 인돌-3-카비놀이 증가돼 체내 흡수가 쉬워진다.

위 건강에 좋은 대표적인 식품으로 알려진 양배추는 녹색 겉잎에는 철분, 칼슘, 베타카로틴이 풍부하고 하얀 속잎에는 비타민B와 C가 함유되어 있다. ‘발효숙성양배추100’은 이 같은 점을 고려해 양배추의 껍질까지 먹을 수 있도록 유기농 양배추만을 사용해 통째로 담아냈다. 또 양배추 특유의 비린 맛 때문에 양배추를 먹기 꺼리는 이들을 위해 배, 사과, 매실 등의 과일 농축액을 첨가했다.