획일화된 두유시장에 이롬의 ‘Dr. 황성주 우리콩 두유’가 주목받고 있다. 국내 두유시장은 수입콩으로 만든 상품이 지배적인 가운데 중소업체에서 국산콩을 원료로 두유를 생산해 경쟁력을 높였다. 두유개발 바탕에는 10년 동안의 생식노하우가 반영됐다.
또 국산콩 이외에 귀리, 검은깨, 호밀, 흑미 등 식물성영양소를 배합하여 단백질 보충음료로의 기능을 강화했다. 이롬은 올해 2가지 상품을 추가로 출시, 본격적으로 소비시장을 겨냥해나갈 계획이다.
제품명 : Dr. 황성주 우리콩 두유 제조·판매 : 이롬 형태 : 테트라팩, 유리병 2가지 중량과 가격 : 190㎖ 900원
√ 제품 출시배경 이롬은 생식전문회사로 예방의학자인 황성주 박사에 의해 설립됐다. 암 환자의 치료현장에서 생식을 체험, 일반인들을 위한 예방 차원의 건강관리를 전달키 위해 문을 열었다. 두유 개발 배경도 생식과 깊은 연관이 있다. 남기혁 이롬 영업부 기획실 차장의 말이다.
“생식은 보통 물이나 두유에 타서 먹습니다. 그러던 중 자연스럽게 생식과 어울리는 두유에 대한 고민이 이어졌죠. 생식이 자연 그대로의 건강을 담아 먹는 것이라면 함께 마시는 두유도 친환경 우리콩으로 만든 상품이 적합하다는 판단이 개발동기가 됐습니다.”
√ 최근 식품 트렌드에 부합 우유에 대한 찬반론이 지속되는 점도 자극이 됐다. 동물성 단백질 대신 식물성 단백질을 찾는 니즈가 높아짐에 따라 두유를 마시는 연령대도 다양화되는 추세다. 10년간의 생식제조 노하우를 두유에 담았다.
황성주 박사를 중심으로 구성된 연구·개발(R&D)팀에 의해 2~3년간의 연구기간을 거치고 어떠한 연령층에서도 부담 없는 맛을 제공하고자 학교, 주부, 블로거 등을 통한 맛 품평회를 진행하면서 보완작업이 이루어졌다.
“두유는 선호층이 뚜렷하게 갈라지는 편입니다. 우유는 좋아하지만, 두유는 선호하지 않거나 두유만 마시는 소비자도 있지요. 또 콩 특유의 비린내와 단 맛이 싫어 기피하는 경우도 많습니다. 누구나 부담 없이 편하게 마실 수 있는 맛을 찾는데 주력했습니다.”
√ 특징
1. 국산콩 고집 황성주 우리콩 두유는 국산콩을 수매해 제조한다. 수입 콩 대비 원가만 3배 이상이지만, 국산 콩을 고집하고 있다. 식품관련 문제들이 빗발치면서 수입 원료에 대한 소비자의 신뢰는 낮아진 상태다. 또 시중에 판매하는 두유제품의 대부분이 수입 콩을 원료로 만들기 때문에 차별적인 가치를 갖는다. 시장가격에 맞추고자 190㎖, 900원으로 가격은 타사 제품과 비슷한 수준을 유지하고 있다.
2. 호밀, 흑미, 미배아 등 식물성영양소 강화 두유 속에는 암이나 심장병 등을 예방할 수 있는 노화억제 면역물질 ‘파이토뉴트리언트(Phyto-nutrient)’를 추가해 건강 밸런스를 유지할 수 있도록 했다. 또 불포화지방산이 포함된 검은콩과 무기질이 함유된 호밀, 비타민E가 함유된 미배아, 안토시아닌이 함유된 흑미, 필수아미노산이 함유된 검은깨 등을 주원료로 사용해 다이어트 시 부족하기 쉬운 식물성 영양소를 강화했다.
3. 생식으로 쌓인 믿음, 주부층의 강력한 지지 이롬은 생식제품으로 과거 10년 전부터 주부층에게는 두터운 신뢰가 쌓여 있다. 두유도 믿고 구매할 수 있는 기반이 이미 형성되어 있던 것. 처음 홈플러스 입점 당시의 판매 데이터를 살펴보면 이롬생식을 알고 구매하는 소비자의 구매율이 높은 것으로 나타났다. 현재 이롬은 국내 생식시장에서 약 30%의 시장점유율을 확보하고 있다.
4. 비리지 않고, 덜 달아 더 맛있다 제품 개발 시 중요한 것이 ‘맛’이다. 영양성분이 높아도 맛 자체가 떨어지면 소비자들에게 어필하기 힘들다. 남 차장은 “구매권을 쥐고 있는 주부층이 주요 타깃이지만 어린아이들의 입맛에 맞추는 작업도 빠질 수 없다”고 강조한다. 이를 위해 다양한 연령층을 구성, 시음회를 지속했다.
“주부층에게 두유의 개선사항을 리서치하면 빠지지 않고 나오는 불만이 ‘비리다’와 ‘너무 달다’였습니다. 달지 않은 것은 콩 비린내가 강하고 아니면 너무 달아 입맛에 맞지 않다는 것이었죠. 이후 견과류, 곡식 등을 배합해 콩 특유의 비린 맛을 잡는데 주력했습니다. 또 아이들의 입맛을 고려하지 않을 수 없기 때문에 적절한 단 맛을 찾기 위한 작업도 이어졌습니다. 그렇게 해서 시식평을 보면 ‘달지 않아 좋다’는 의견이 대다수를 차지하고 있습니다.”
√ 향후 계획 및 전망 황성주 두유는 올해 2~3가지 제품을 더 출시할 예정이다. 현재 포장작업만을 남겨둔 상태. 곡식을 활용한 제품이 될 것이라고 남 차장은 설명했다.
국산콩으로 만든 제품이라는 게 소비자들에게 어필할 수 있는 강점이 될 수도 있지만 단점이 될 수도 있다. 국산콩은 수매가 어렵기도 하거니와 품질관리가 수입 콩보다 까다롭기 때문이다. 또 특정인물을 내세워 임명브랜드로 만들었기 때문에 자칫 이상이 생기면 브랜드 자체의 존패가 흔들리게 된다.
“제품이라는 것은 캐릭터가 명확해야 한다고 생각합니다. 두유 니즈는 확실하기 때문에 차별적인 가치를 가지고 그것이 시각적으로 전달될 수 있는 제품을 만들고자 한거죠. 추가로 출시하는 상품들까지 국산콩 두유 시리즈는 계속해서 선보일 계획입니다.
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