국내산 매실엑기스와 칡즙을 사용한 쫄깃한 면발과 시원한 동치미 국물로 차별화한 사조대림 ‘매실생냉면, 동치미맛 칡냉면, 패밀리세트’ 3종 제품이 여름 냉면 시장에 도전장을 던졌다. 시장 규모가 600억원 규모에 불과하지만 매년 10% 가까운 성장을 꾸준히 이어가고 있는 냉면 시장에서 전년도 대비 2배 상승을 노리고 있다.
√ 출시과정 현재 라면을 포함한 약 1조 5000억원의 전체 면류 시장에서 가정용 규격 냉면이 차지하는 비중은 600억원 규모에 불과하지만 매년 10% 가까운 성장을 꾸준히 이어가고 있다. 이유는 크게 두 가지. 간편조리가 가능하고 제품의 품질이 개선돼 맛에 대한 만족도가 높아진 점과 평년기온이 올라가면서 여름철에 편중되던 판매율이 계절에 관계없이 꾸준하게 성장하고 있기 때문으로 분석된다. 서영민 사조그룹 홍보 과장은 냉면이 사계절 상품으로 자리 잡는데 농심 ‘둥지냉면’이 한 몫 했다고 평가한다. “TV 광고를 통해 냉면 먹는 장면이 계속적으로 노출된 효과가 큽니다. 작년에 출시된 평양냉면의 경우 대리점에서 하루에 800~900만원씩 꾸준히 판매되고 있습니다. 여름상품으로 한정됐던 이미지에서 크게 벗어난 게 주효했다고 봅니다. 올해에는 전년도 대비 2배 상승을 노려볼 만 합니다.” √ 특징 1.웰빙소재 부각 이번에 출시된 상품은 소재 면에서 차별화했다. 국내산 칡과 매실 엑기스를 사용해 맛과 영양에 초점을 맞춘 점이 두드러진다. 대림선 ‘동치미맛 칡냉면’은 국내산 칡 추출물을 함유해 칡냉면 사리를 만들었다. 시원한 동치미 국물과 어우러져 맛과 향이 상쾌하고 시원하게 즐길 수 있는 점에 포인트를 줬다. ‘매실 생냉면’ 은 냉면사리에 국내산 매실원액을 첨가해 색감과 식감의 만족도를 높였다.
2.면발 개선 기존 밀가루와 메밀가루의 배합에서 메밀가루의 함량을 늘려 면발이 잘 떨어지도록 맛을 개선했다. 기존 배합에서는 밀가루 양이 많아 전분성이 높았다. 자연 면을 삶는 과정에서 면발이 들러붙는 문제점이 있었다. 이번 제품에서는 배합 변형으로 면발을 개선했으며 면발 끝부분이 서로 뭉치지 않도록 냉각공정에서 더욱 세심한 신경을 썼다.
3.소가족 소비 트렌드 포장 반영 최근 통계청 발표에 의하면 2009년 현재 우리나라의 싱글 가구는 342만 가구로 1995년 이후 14년간 2배가 넘게 늘어났다. 핵가족화, 출산율저하 등의 사회현상은 싱글, 소가족 소비 시장의 성장을 예고하고 있다. ‘패밀리세트’는 평양 물냉면 2인분과 함흥 비빔냉면 2인분을 한 제품으로 구성해 4인 가족이 취향에 따라 골라 먹을 수 있게 했다. 또한 2인 가족도 부담없이 즐길 수 있도록 2×2로 상품을 구성했다.
4. 회장님도 사먹는 맛으로 승부 사조대림 냉면은 주로 대리점을 통해 유통되고 있다. 대중매체를 통한 마케팅이나 유통업체 행사보다는 제품력에 초점을 모으고 있다. 대신 여타의 비용을 줄여 제품력에 쏟아 붓고 있다. 맛으로 승부를 걸겠다는 전략이다. 모 기업의 생산 이념은 “내 식구가 먹지 않는 것은 만들지도 팔지도 않는다”이다. 기자는 취재 중에 사조그룹 사모님이 회사 직매장에 와서 본인카드로 직접 냉면을 구매해간 이야기를 전해 들었다. 서과장의 얘기이다. “자주 있는 일인데요, 뭐. 동창 모임에 제품을 직접 구매해 나눠주는 경우도 많아요. 사장님도 개인적인 모임에 본인카드로 제품을 구매해 나눠주곤 합니다. 내 가족이 먹는 것은 물론 이웃과 친구에게 선물할 정도로 제품력 있고 안전한 상품 생산에 회사 전체가 자부심을 느끼고 있습니다.”
√ 향후전망 사조그룹 면류 담당 최진혁 PM은 “올 여름도 평균 기온이 높을 것으로 예상돼 가정에서 편하게 즐길 수 있는 규격형 냉면 판매가 증가될 것으로 예상된다” 며 “매년 꾸준한 성장을 보이고 있는 가정용 냉면시장에서 합리적인 가격의 차별화된 제품으로 시장점유율을 점차적으로 늘려 갈 계획” 이라고 전했다.
