친환경 다음은 ‘친동물’ 네덜란드에 부는 할랄 열풍… 이슬람 전유물에서 웰빙 트렌드로 각광
최근 네덜란드에서는 무슬림 음식인 할랄식품이 웰빙 아이콘으로 떠오르고 있다. 깨끗한 제품을 찾는 소비자 증가, 동물학대에 반대하는 ‘친동물’ 바람과 맞물려 할랄 식품에 대한 관심이 높다. 할랄 제품은 육류 이외 과자는 물론 샴푸, 화장품 등 생필품으로 확산 중이다. 신뢰할 만한 식품을 넘어 트렌드로 정착하고 있는 할랄열풍… 세계적으로 번지는 추세다.
* 할랄식품(halal food)은 이슬람 방식으로 종교적인 율법에 기초해 살살한 닭고기, 양고기, 쇠고기 등을 지칭한다. 할랄(halal)은 ‘허용된’이라는 뜻이다. 무슬림들은 육류를 섭취하는 경우 할랄만을 소비한다.
할랄식품을 도축할 때는 다음 세 가지를 지켜야 한다.
√ ‘비쓰밀라(‘하나님의 이름’이라는 뜻)’라고 먼저 외쳐야 한다. √ 날카로운 칼로 짐승의 목을 단번에 베야 한다 : 인간의 음식을 위해 생명을 잃는 짐승의 고통을 최소화하려는 의도로 도입됐다. √ 목을 벤 후에는 거꾸로 매달아 몸 안의 피를 모두 빼내야 한다 : 피는 생명의 근원이기 때문이다. 피를 뺀 고기는 쉽게 부패하지 않는다.
할랄 제품에는 이슬람 가이드라인에 따라 할랄품질관리(HQC) 마크가 부여된다. 이외 이슬람 법 상 부정한 음식으로 간주되는 돼지고기, 피, 개고기, 썩은 고기와 같은 오염물질이 포함된 청결하지 않은 음식 섭취는 허용되지 않는다. 무슬림들은 음식을 조리할 때 할랄과 비할랄을 구분한다.
식품·유통업체, 할랄 코드 주목… 과자류, 냉동식품, 와인
네슬레에 따르면 할랄제품 판매는 연간 50%씩 성장하고 있으며 200%의 성장도 가능한 것으로 점쳐지고 있다. 네슬레(Nestle) 관계자는 앞으로 10년간 유럽에서 할랄식품 판매가 15~20% 증가할 것으로 전망한다.
가장 인기 있는 할랄 제품은 분유, 쿠킹보조제품, 소스다. 할랄버전의 마기수프와 스마티캔디도 출시됐다. 네슬레는 할랄제품 공급을 대폭 확대할 예정이며 프랑스, 스위스 등에 할랄 냉동식품을 론칭키로 했다.
네덜란드계 할랄식품 기업인 마하바 할랄푸드(Marhaba Hala Food)는 최근 할랄 과자를 출시했다. 여기에는 돼지와 소의 피부·뼈에서 추출되는 농후제인 젤라틴, 동물성분이 들어있지 않다.
할랄 과자는 네덜란드의 알베르트하인(Albert Heijn), 플러스(Plus), 보마르(Vomar)등 100여 곳의 슈퍼마켓에서 판매 중이다. 영국의 60여개 상점에서 판매 중이며 슈퍼마켓체인인 웨이트로즈(Waitrose)와 헤롯(Harrods) 백화점에 선보일 예정이다. 독일과 프랑스 론칭도 앞두고 있다.
비무슬림 소비자 관심 급증
할랄 전문뿐만 아니라 일반 식품업체들도 속속 시장에 뛰어들고 있다. 현재 할랄제품은 육류 외에도 비타민, 초콜릿, 이유식, 과자류, 크로켓 등으로 다양화되는 추세다.
업계에서는 할랄 열풍의 주된 원인으로 무슬림 인구의 증가를 꼽는다. 네덜란드중앙통계청(CBS)에 따르면 2000년대 중반 네덜란드에 거주하는 무슬림은 100만 명으로 15명 중 1명꼴로 집계됐다.
하지만 ‘깨끗한’ 상품에 관심이 많은 일반 소비자들도 한 몫 했다는 분석이다. 네덜란드의 할랄식품 생산 선두업체인 메카푸드(Mekkafood) 관계자는 “할랄제품의 판매가 늘어나는 것은 무슬림 인구 증가와 관련 있지만 무엇보다 비무슬림 사이에서 할랄식품 수요가 두드러졌기 때문”이라고 설명했다.
동물 복지 인식 확대… ‘친동물’ 제품 영향력 ↑
할랄 열풍에는 동물복지의 높은 관심도 반영돼 있다. 최근 슈퍼마켓에서는 대중적인 호응에 힘입어 동물친화적 환경에서 생산된 고기가 눈에 띄게 늘어났다. 한 예로 네덜란드 최대 슈퍼마켓인 알버트 하인에는 친동물 육류 마크인 ‘베터레븐(Beter Leven)’이 부착된 상품이 판매 중이다.
동물보호단체의 지속적인 로비와 미디어 노출로 소비자들의 인식도 높아졌다. 대표적인 동물보호단체(Dierenbescherming)는 2009년 식품체인시장에서 가장 영향력 높은 기관으로 선정되기도 했다. 실제로 동물보호단체들은 슈퍼마켓이나 식품 제조기업의 반동물친화적 활동을 소비자들 정서에 호소하는 안티 캠페인으로 높은 효과를 거두고 있다.
지난해 10월 실시된 소비자 설문조사에 따르면 네덜란드 소비자는 ‘친동물 방식’으로 생산된 육류제품에 더 많은 돈을 내겠다고 응답했다. 일반적으로 친동물 육류마크 제품은 일반보다 최대 2배 이상 비싸다. 또 친동물적인 고기를 구매할 의사가 있느냐는 질문에는 약 60%가 긍정적으로 응답했다. 한 전문가는 “소비자들이 친동물제품을 맛에 관계없이 고품질로 인식하는 경향이 있다”고 설명한다.
동물친화적인 인식에서 한 걸음 더 나아가 채식을 생활화하는 사람들도 늘고 있다. 동물복지와 관련해서 식습관을 바꾸는 사람들은 크게 세 그룹으로 나뉜다.
육류 소비를 전면 중단하는 사람, 육류 제품 소비를 1주일에 1~2회로 줄이는 사람, 친동물 고기를 소비하는 사람. 네덜란드는 세계에서 일곱 번째로 고기를 많이 먹는 나라다. 동물복지에 대한 관심은 물론 채식의 이로움이 알려지면서 여기에 동참하려는 사람들도 늘어나고 있다.
